V originalu ima ta recept namesto masla svinjsko mast. Tako so ga nekoč pripravljale gospodinje v Mihajlovu. Mene je malo odbilo in sem vprašala Lasla, če lahko uporabim maslo in mi je rekel, če želim originalen recept, potem ne. Prav.
Če govorimo o imenu peciva, meni piškotnega testa ni uspelo zrolati v vrtnico, tako da sem preimenovala pecivo v Orehovo pecivo.
Prijatelj Madžar mi je pred kratkim prinesel Liba zsir ali gosja mast po naše. To je pogosta maščoba v kuhinji Vojvodinskih Madžarov ali na splošno v tradicionalni Madžarski kuhinji. Uporabljajo jo tudi za mazilo otrok, če imajo bronhitis. In meni Nekam lažje pade, če uporabim gosjo kot svinsko mast v pecivu, tako da upoštevam starinski recept prednikov.
Na eni izmed delavnic sem poskusila narediti pecivo z maslom in je bilo tudi odličen okus. Izberite!
Pri sestavinah lahko zamenjate tudi kvas s pecilnim praškom (1 pecilni prašek namesto 20 g kvasa). Morda je bolj krhko testo, kot če dodate kvas. Kvas testo zmehča.
Pa še to… Rojena sem za improvizacijo. In zgodilo se mi je, da sem pri naročanju sestavin za delavnico pozabila naročiti orehe. Hvala Bogu, res imam po drugi strani srečo, in je bilo v kuhinji 200 g orehov in kokosova moka. K orehom sem potem dodala kar kokos in nihče ne bi opazil, da je kaj narobe s tem. 😜
Sestavine
- 3 rumenjaki
- 170 g sladkorja
- 150 g masti
- 350 g moke
- 20 g kvasa
Nadev:
- 350 g sladkorja
- 3 beljaki
- 250 g orehov
Priprava
- Pripraviš kvasni nastavek. Moka, 1 dl vode, kvas, žlica sladkorja. Počakaš 15 minut, da se kvasovke aktivirajo.
- Zmiksam rumenjake s sladkorjem, in dodam vse v moko, skupaj z maščobo. Dobimo piškotno testo, ki ga pustimo počivati 30 minut.
- Med počivanjem pripravimo beljake s sladkorjem in dodamo orehe.
- Razporedimo testo po pekaču in namažemo nadev.
- Pečemo v ogreti pečici 20 minut na 180 stopinj. Razrežem na rezine še surovo ali ko spečemo pecivo.
Dodaj odgovor